香辣鸡脚的做法(制作香辣鸡脚的步骤)

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香辣鸡脚是很多鸡爪爱好者喜欢的一道美食。如果你想自己动手做一份自己专属的香辣鸡脚，那么不妨参考以下步骤。

1.选购新鲜鸡脚

选择没有污点和臭味的鸡脚。要保证鸡脚的韧性和弹性。如果需要，可以去掉鸡脚上多余的毛发。

2.煮制鸡脚

把鸡脚放在沸水里煮10分钟。这会帮助去除鸡脚表面的一些杂质和细菌。待煮熟后，从水中捞出洗净。

3.准备调料

大姜、大蒜、花椒、五香粉、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、干辣椒、豆瓣酱、香菜、葱花、花生等等，这些调料都是制作香辣鸡脚重要的调料。

4.炸鸡脚

将鸡脚放入油锅中少量炸至金黄色。等油温稍微降温后，再次放入所有的鸡脚，中小火慢炸。可以用筷子搅动，让脚部肉质容易煮烂。等到外皮发酥，颜色变深再捞出待用。

5.烹饪调味

热锅凉油，放入大葱段、大姜片、大蒜拍烂、花椒炒香之后，倒入适量豆瓣酱，豆瓣酱和香料煸炒至香味飘出。再倒入少量清水、适量盐、鸡精、糖、老抽、生抽、料酒、辣椒粉、干辣椒、五香粉等调料，加入适量清水，将调料烧开。

6.出锅

放入炸好的鸡脚，中小火煮至鸡脚入味、口感鲜嫩即可出锅，撒上香菜和葱花、花生即可食用。

以上就是制作香辣鸡脚的全部步骤。只要你按照上述步骤，你就可以做出符合你口味的香辣鸡脚了。

如果你喜欢吃鸡脆骨，也可以将香辣鸡脚的制作方法稍作改变，成就一道独具特色的鸡脆骨美味。

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