四川爆炒田螺做法大全(四川爆炒田螺的做法大全)

来源：互联网 /

四川爆炒田螺是一道经典的川菜。它香辣可口，口感爽脆。今天我们为大家分享一下制作四川爆炒田螺的方法。

1.选料和清洗

田螺是主料，需要放入清水中反复漂洗半小时以上，把杂质和污垢清洗干净。之后，用刷子刷洗干净，再用十倍水量的盐水浸泡10小时左右，使田螺排出泥水和异味。

2.腌制田螺

味精、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽，一起拌匀，将腌制料加入田螺里略拌均匀，密闭放入冰箱低温腌制5个小时以上，使田螺入味。

3.炸田螺

炸锅用小火烧，加入适量的油，烧至七成热以上。用小火炸田螺，炸至金黄色捞出，螺肉变得润滑口感更佳。之后，将油滤掉，备用。

4.切配佐料

葱切段，姜切末，蒜切末。花椒、麻椒炒香后捞出，加入另一碗备用。

5.爆炒田螺

炒锅倒油，加姜蒜末煸炒，加入葱姜蒜末，再次煸炒。之后，加入田螺，和干辣椒、花椒、麻椒慢慢爆炒。最后加入盐、味精、花椒粉、鸡精搅拌均匀，加入炒香的葱段再翻炒即可。

6.装盘

在盘子里做点心等小食物，碗里放泡椒凉菜，再将四川爆炒田螺装入大碗，吸着田螺下酒，味道细腻鲜美。

制作四川爆炒田螺也是相当讲究的，每一个环节都需要细心和耐心。希望大家可以成功地制作出一份超级好吃的四川爆炒田螺！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。