鲎？@详细做法(如何烹制出最美味的鲎)

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鲎，又称海鲇或花鲇鱼，在中国、日本和韩国都是非常受欢迎的海鲜食材。鲎肉质细嫩，味道鲜美，而且还含有丰富的营养成分，常常被制成各种美食。要想烹制出最美味的鲎，需要先掌握一些专业的做法。

1.如何选购新鲜的鲎？

选购鲎要选择表面没有异味、眼睛明亮、鳞片完整、身体有弹性、多汁的鲎。

2.如何去除鲎身体内的臭味？

用酒或姜片将其浸泡半个小时，冲洗几遍即可。

3.如何切好鲎？

从口腔直切向背脊，两侧分开，取出内脏，再去掉脑部、鱼鳃和鱼鳍。

4.鲎如何煮才最好吃？

将鲎浸泡在冷水中，煮沸后撇去浮沫，煮8-10分钟。稍加处理后直接食用或用作其他菜品。

5.如何腌制鲎？

糖、料酒、姜末、葱姜丝腌制30分钟后捞出，上锅蒸煮出水后取出即可。

6.如何烤制鲎？

将鲎的身体均匀地涂抹上盐、葱末、姜末、白胡椒、料酒然后用烤箱烤15-20分钟即可。

总而言之，烹制好鲎需要的方法不是很难，但是却要准确地处理每个步骤，因此需要耐心和细心。只有这样才能真正烹制出一道美食。

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