老坛酱香肉的做法(教你手把手制作口感奇妙的老坛酱香肉)

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老坛酱香肉是一道著名的家常菜，口感鲜美，香辣可口，家庭聚餐、朋友聚会上桌的首选菜品之一。那么，我们该如何制作这道美味佳肴呢？接下来，就由我来传授一下老坛酱香肉的做法。

1.食材准备

老坛酱香肉的制作需要准备主料里脊肉、芽菜，辅材老坛红油、盐、料酒、生姜、蒜末、淀粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。以上材料可以根据自己的口味适量加减。

2.步骤操作

把里脊肉洗干净,横向切成宽约1厘米,长7-8厘米的薄片。

蒜、料酒和盐搅拌均匀。

将里脊肉加入腌料中，搅拌均匀，腌制入味约半小时。

将姜末剁碎，生抽、老抽、白糖、鸡精混合搅拌均匀作为调味酱汁待用。

热锅凉油，加热后放入腌制好的里脊肉。煎至两面金黄色时倒入美乃滋酱汁，混合均匀。

将芽菜用清水焯熟后，切小段放在里脊肉上，继续翻炒，加入腌制好的调味酱汁中。翻炒几分钟后，加入适量清水煮沸，再小火焖30分钟。

淀粉用水调开成糊状，加入锅中，转中火收锅汁，最后加一点香油提味即可。

3.注意事项

里脊肉最好不要切得过薄，否则容易烂掉，口感不好。

芽菜需要提前用盐水浸泡一下，以去掉土味，但不要过久浸泡，以免影响口感。

调味酱汁在加入时要不断翻炒，以免粘糊加大难度。

收汁时一定要小心火候，否则容易糊锅。

4.美食小贴士

如果口味偏重可加入香菜或者小葱末，增加香气。

芽菜可替换成其他蔬菜，如豌豆尖、豆角等。

如果怕辣可少放辣椒或者直接不放。

5.老坛酱香肉的美食搭配

老坛酱香肉是一道独立的菜品，但是搭配米饭或者馒头，汁水浸润下去，是极其美妙的。

6.老坛酱香肉应用扩展

老坛酱香肉不仅可以单独作为一道菜品，还可以作为麻辣烫的一种原料。将老坛酱香肉和各种蔬菜、豆腐一起焖煮，再加上麻辣汤底，提供热辣刺激的口感。

到这里，我们就了解了老坛酱香肉的做法，赶快动手试一试，享受美味佳肴的快乐吧！

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