乐昌鸭蛋糍的做法(制作乐昌鸭蛋糍的详细步骤)

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乐昌鸭蛋糍是广东省乐昌市的一道传统特色小食，制作过程繁琐，需要一定的手艺。以下为详细制作步骤。

1.准备工作

沙糖、鸭蛋、芝麻、花生碎、碎肉、五香粉。

辣椒油、黑醋。

锅铲、平底蒸搅拌器。

2.制作糍粉皮

将糍粉和沙糖加入碗中，拌匀，加上适量温水，揉成光滑的面团。

将面团搓成细长条状，分成小块。

将小块面团搓成圆球，压扁成薄饼，用手指沾水在糍皮表面压出几个凹槽。

将糍皮放入装有蒸锅中，蒸10分钟左右，待皮表面出现气泡后取出待用。

3.制作馅料

将鸭蛋煮熟去壳，切成小块。

花生碎、碎肉、五香粉一起炒香，加盐调味。

将所有调料混合，拌匀成馅料。

4.包馅饼

将一张蒸好的糍皮铺在手心中，放入适量馅料，将皮收口捏紧，成扁圆形。

将包好的糍饼放入铺有糍皮的平底锅，用搅拌器捣扁，煎熟两面即可。

5.调制蘸料

辣椒油和黑醋按照自己的口味适量调匀，装盘备用。

6.食用方法

将煎好的糍饼沾着调制好的蘸料食用，口感更佳。

此外，还可以将煎好的糍饼切成小块，放在糯米饭上或油条中，也是一道美食。

以上就是制作乐昌鸭蛋糍的详细步骤，希望大家可以成功制作出美味的乐昌鸭蛋糍。

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