清炖南湾鱼头的做法(这道菜居然这么容易做)

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清炖南湾鱼头，正宗广东佳肴。清香鲜美，营养丰富，滋味鲜美，鱼头肉质细腻鲜美，汤清而不腥，经常吃有利于补钙，增强免疫力。下面，我们就来一起学习如何制作清炖南湾鱼头。

1.选材

做清炖南湾鱼头要选鲤鱼头，比较适宜味道好，肉质鲜美，新鲜的南湾鱼头。选购鲤鱼头时，要选鱼眼睛明亮，鳞片光滑，鱼鳃鲜红，鱼身无异味。

2.准备材料

鱼头一份，生姜四片，葱两根，料酒适量，盐适量，清水适量。

3.腌制鱼头

腌制的时候，首先将鲤鱼头在水下冲洗干净，用刀在鱼头上切几刀，这样有利于鱼头煮出汤汁。将腌制料混合均匀后，按照比例加水，调成腌制水。将鱼头浸泡在腌制水中腌制1小时。

4.炖制鱼头

葱洗净切段，姜切块备用。将炖盅撒一层葱姜，再将腌制好的鲤鱼头放入盅中；加入适量的清水和少量的料酒，大火烧开，再转小火炖煮。炖至鱼头软烂，加盐调味即可。

5.上汤

炖好的鱼头取出，将炖鱼汤中的杂质去掉，可以过滤一下，取汤汁煮到浓稠。汤汁凉后就能取出鱼油了，放在汤碗中。

6.出锅

煮好的南湾鱼头倒在浓稠的鸡汤上面即可。最后撒上些许葱花和香菜点缀即可。

清炖南湾鱼头是广东的传统美食，让人们一次次回味那鲜美的味道。而制作清炖南湾鱼头其实并不难，大家可以尝试自己在家里做做看。相信大家和家人享用完这一道美味佳肴之后，一定会成为家庭餐桌上的美味之一。

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