云南辣子鸡的做法(怎样才能做出地道的云南辣子鸡)

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云南辣子鸡是云南省的地方特色美食，辣中带香，口味独特，深受广大食客喜爱。但是，如果你要在家里为自己做一份辣子鸡，你知道该怎么做吗？以下是详细的做法。

1.食材准备

葱姜蒜、花椒、辣椒干、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋等。

2.严格按照步骤做

先将鸡肉切成小块，下锅煸炒至微黄色放入碗里备用；

锅中放适量油，油热后加入葱姜蒜和花椒炒香后捞出；

用同一锅加热至油温8成热，将辣椒干放入锅中炸至变色后捞出；

锅中留下底油，下一勺糖，小火煮沸，再下入辣酱炒香；

倒入鸡块，加老抽、生抽、料酒、醋和盐翻炒均匀，加水尽量多，用小火慢慢烧到汤汁浓稠即可。

3.技巧与调整

炸辣椒干一定要掌握好时间，不要炒太久，否则辣椒硬而难以入味；

调味时盐和糖比例要根据自己口味多少适量增减；

加水时不要太多，否则会分散味道，影响口感。

4.与其他能配合云南辣子鸡

云南豆皮火锅、清蒸鱼等菜肴，与云南辣子鸡搭配都非常美味。

5.最后

云南辣子鸡是一道传统美食，口感辣中带香，吃起来回味无穷。只要认真按照做饭步骤去做，加上适量的鸡肉、调味品和辣椒干等特色食材，你在家也可以做出好吃的云南辣子鸡了。

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