咸肉炖冬瓜的做法(咸肉炖冬瓜)

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咸肉炖冬瓜是一道家常菜品，口感清淡，香味扑鼻，有很好的开胃效果，十分适合夏季食用。咸肉选用的是腊肉或者五花肉，冬瓜选用的是品质新鲜的小冬瓜，配合一些简单的佐料，就能烹制出一道鲜美可口的佳肴。

1.准备食材

冬瓜、生姜、葱、蒜、盐、麻油、料酒。

2.处理食材

咸肉切块，焯水煮沸后丢掉水，冬瓜去皮去籽切块，葱姜蒜切末。

3.烧制佳肴

热锅凉油，下入咸肉块煸至表面微焦。
加入姜葱蒜末煸炒出香味。
放入料酒提香，再加入冬瓜块煮约五分钟。
加水没过冬瓜，盖锅慢炖约30分钟。
端锅前加麻油和少许盐调味。

4.制作关键

咸肉需要事先焯水、煮沸，煮透去除多余的油腥味。
冬瓜一定要去皮去籽切块，同时不能在锅里煮太久，否则会烂掉影响口感。

5.食用提示

冬瓜性甘淡，可清热解暑，适合消化不良的人群食用。烹制过程中注意适量加盐，以免影响食材本身的美味。

6.咸肉炖冬瓜的变化

撇去沫后煮至5成熟时打入鸡蛋，搅匀煮至熟透即可。
冬瓜和豆腐一起炖煮，口感更加清爽。
也可根据自己的口味加入一些蘑菇或笋片，烹饪时间略微增加。

7.食谱推荐

佛跳墙、北京炸酱面、南翔小笼包。

咸肉炖冬瓜是一道家常菜，虽然做法简单，但制作过程中仍需注意一些细节。只要遵循正确的制作方法，就可以轻松烹制出一道色香味俱佳的佳肴，推荐大家尝试。

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