江米酒做法(就能自己在家酿制了)

来源：互联网 /

江米酒是一种地道的汉族传统酒品，在南方城乡饮用广泛。江米是一种以粳米为原料，糯度高、米粒软糯黏稠的米种，酿制出的酒具有清香甘醇、饱满醇厚的特点。接下来就让我们一起了解江米酒的做法吧。

1.准备工作

为了酿制美味的江米酒，我们需要准备好以下材料：江米、酒曲、白糖、水。

2.清洗米和泡米

首先将江米用清水清洗干净，然后将米倒入盆中，加入清水浸泡3-4个小时，直到米粒变软。

3.煮糯米

将泡好的江米倒入锅中，加水煮开。然后将火调小，持续搅拌，直到江米粘稠变成糯米状，看起来透明而亮丽。

4.加入酒曲和白糖

待糯米稍稍降温后，将酒曲撒入糯米中，搅拌均匀。然后加入适量的白糖搅拌均匀，再次进行混合发酵。放置7天左右。

5.过滤糯米浆

放置7天后，取出糯米浆，倒入纱布袋中，慢慢滤出酒液。将滤出的酒液倒入密封的酒瓶中，放置20天左右静置。

6.装瓶和存放

待酒液沉淀后，将酒瓶连同酒渣轻轻倒入另一个无杂质，干净而透明的酒瓶中，这样就可以充分利用剩余的香味了。大约10天后，再次转倒即可品尝江米酒。

江米酒酒精度低，口感甘醇，适宜年长人和女性饮用。家中自制的江米酒，不仅口感醇厚，更是健康的饮料之一。赶快动手试试吧！

有些人会追求浓郁的味道，可以将中间的静置时间延长，也可以将煮出来的米更烂。学会掌握一定的时间和方法组合，便可以制出口感更好的江米酒。祝愿各位成功酿出美味的江米酒。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。