沙县扁肉馅的做法(沙县扁肉馅的制作方法详解)

来源：互联网 /

沙县扁肉馅是福建省风味小吃之一，以猪肉为原料，搭配多种调料制成的扁形肉馅，又称“沙县肉丸”。它肉香味美，软糯可口，营养丰富，是家常菜肴和美食佳品，深受广大人民群众和海内外游客的喜爱。

1.准备工作

制作沙县扁肉馅首先需要准备食材，主要包括猪肉、油条、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒等。

2.猪肉处理

选择瘦肉比较多的猪肉，洗净切成小块，放入料理机中打成肉末，用刀背敲打肉末，使其更加细嫩。

3.调制肉馅

将肉末放入碗中，加入葱、姜、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅浓稠且有韧性。

4.加入油条

将油条切成小块，放入肉馅中加以搅拌均匀，可使肉馅更加软嫩，口感更佳。

5.制作扁肉馅

将肉馅取出，挤压成扁形肉饼，煮至肉饼浮起，变色即可捞出。

6.食用方法

将制好的沙县扁肉馅装盘，撒上葱花、芝麻，可以搭配米线、粉丝、荞面等搭配食用，也可以当做肉馅馄饨、肉馅水饺等主食佐餐。

总之，制作沙县扁肉馅的方法并不复杂，但要掌握好每个步骤的工艺，将各种配料和调料融合得恰到好处，才能制成味道鲜美、口感细腻的沙县特色美食。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。