红烧茄子的做法 - 百度(如何制作美味红烧茄子)

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红烧茄子是一道家常菜，以蒜蓉、花椒、葱尖等佐料入味，茄子软烂，香气四溢。

1.选材

选择新鲜的紫色茄子，表皮光滑，质地坚实，无黑点。

2.处理

将茄子去头去尾，切成长条。用盐水浸泡10分钟，使茄子入味后再煮会更香。

3.炸制

锅中倒入足够的油，热锅凉油，放入切好的茄子条，炸至金黄色，捞出沥油。

4.入味

油热锅凉，加入蒜蓉，花椒，葱尖，翻炒后倒入适量的水，放入炸好的茄子，加入盐，糖、生抽等佐料，小火焖煮15分钟入味。

5.装盘

将烧好的茄子装盘，撒上葱花和香菜点缀，鲜美可口的红烧茄子就做好了。

6.食用方法

红烧茄子可以搭配米饭或者面条食用。茄子的软烂特点入味，搭配鲜美的汁液，让人胃口大开。

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