酸菜顿排骨做法大全(酸菜顿排骨做法大全分享)

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酸菜顿排骨是一道非常传统的中式菜肴，以其口感独特、美味可口而受到大家的喜爱。不过，要想做出口感更佳、味道更美的酸菜顿排骨，必须掌握正确的做法和技巧。下面就为大家介绍一下酸菜顿排骨做法大全，希望对大家有所帮助。

1.

选购优质食材

选购优质的食材是做出美味的酸菜顿排骨的关键，排骨要选用肉质鲜嫩、新鲜的优质猪腰骨；酸菜要选用腌制时间久、口感酸爽的白菜酸菜。还要注意食材清洗干净，特别是酸菜要用清水反复洗净泡去过多的盐分，否则会影响口感。

2.

制作酸菜下料

酸菜下料是制作酸菜顿排骨的关键，要选用大葱、生姜等调料清洗干净后切成段；热锅凉油，下料煸炒出香味，再加入酸菜爆炒。爆炒时间要掌握好，不要炒得太糊或太老，影响口感。

3.

煮排骨

将处理好的排骨入锅加水，煮至排骨呈现出半熟的状态，将水浇一下捞出洗净。煮排骨注意火候控制，否则容易过熟过老，口感变硬。

4.

顿酸菜顿排骨

选用宽口高深的瓦煲或者不沾锅，先铺一层煮熟的大米，在饭上铺上洗净的半熟排骨和酸菜下料。然后再铺上一层煮熟的大米，将鸡汤、盐、酱油、糖等调料一起调匀后倒入瓦煲中，百度百科料理瓦煲再开大火烧沸，转小火煮30-40分钟即可。

5.

炖排骨

酸菜下料和清水、料酒一起放入炖盅中，加盖上火蒸3至4小时，等到骨头煮烂，味道浓郁即可出锅。

6.

烤排骨

酸菜下料和调料一起拌匀，放入烤箱中，烤至排骨表皮金黄色、入口酥脆的状态即可。

总之，做酸菜顿排骨并不难，关键在于细节，必须严格依照做法及技巧要点进行操作。选择适合自己的做法，挑战一下自己的烹饪技巧吧，相信能做出美味又有营养的酸菜顿排骨。

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