手工米粉的做法图解(手工米粉的做法图解)

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手工米粉是一道非常受欢迎的传统小吃，由水和米粉制成，味道鲜美，口感柔软。尤其是在江南地区，手工米粉更是备受推崇，不少人远道来吃，也有不少人自己在家尝试制作。你是否也想尝试一下呢？接下来，就让我们一起来看看如何制作手工米粉吧。

1.准备原材料

制作手工米粉最重要的原材料就是米粉，选用优质的大米磨成粉，颜色纯白，没有杂质。此外，还需要清水和一些淀粉，以起到调和材料的作用。

2.制作米糊

取一定量的米粉放入容器中，加入适量清水和淀粉，搅拌均匀成为米糊。米糊的比例很关键，一般是一份米粉加上1.5~2份的清水和约3%的淀粉。米糊的料比以及加水的温度都需要掌控好，否则影响后续的制作。

3.将米糊倒入锅中

将步骤二中制作好的米糊倒入锅中，用中火煮熟，不要断续搅拌，尽量使米糊保持平稳。当米糊呈现半透明且发胀后，熄火，静置数分钟。

4.制作菜板

在步骤三的同时，先准备好菜板和刀具，将菜板刷上油，再泼些淀粉，这样可以避免米粉粘在上面。另外，在菜板上撒上淀粉，方便粉皮滚动，不会黏连。

5.刮制米粉

将步骤三中已经凉透的米糊倒在步骤四准备好的菜板上，刮成约1公分宽的铃条状。之后，稍稍用力在铃条表面加压，将其压扁成一定宽度和厚度的长方形板状，再用刀片将其切成约1公分宽的条状，这些条状就是手工米粉的底皮了。

6.制作切块

最后，将底皮从一侧卷起，一点点地切成大小均匀的手工米粉块，摊开即可食用。另外，需要注意的是，切好的米粉要及时撒上少量淀粉，以免沾连不易。

通过以上的步骤，一份美味可口的手工米粉就大功告成啦！快来试试吧！

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