山药炖泥鳅的做法大全家常做法大全(简单又美味的山药炖泥鳅)

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山药炖泥鳅是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，不仅适合老年人和儿童食用，也是一道适合全家人的美味佳肴。下面，我们来分享一些简单又美味的山药炖泥鳅做法，一起来尝试吧！

经典做法

泥鳅、姜、盐、料酒、生抽、葱、清水。

将泥鳅洗净后，剁成2-3段备用；山药去皮切块；姜切片；葱切葱花。

将锅放到炉子上，加入清水，水开后放入泥鳅、生姜、料酒，煮约10分钟，将泥鳅拿出备用。

在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、山药等材料，炒至山药变色，加入适量清水。

将泥鳅放入锅中，加盐、生抽、料酒、葱花，小火慢炖约30分钟，汤汁浓稠即可。

蒸泥鳅山药

泥鳅、葱姜蒜、味极鲜酱油、贡酒、红枣、枸杞。

泥鳅洗净后，在泥鳅身上切一刀，抹上适量姜蒜（姜蒜可以切成末或片），用酒浸泡腌制一小时左右备用。

山药去皮切成薄片，用开水焯一下，备用。

将腌制好的泥鳅码放在蒸盘上，用味极鲜酱油蘸均匀。

在泥鳅上均匀撒红枣、枸杞。

将焯过水的山药片码放在泥鳅上，再用味极鲜酱油蘸均匀。

大火蒸约25分钟，可根据泥鳅大小自行调整蒸的时间。

南瓜山药泥鳅汤

泥鳅、南瓜、姜、头皮鱼、香菜。

山药削去皮，洗净，切成片；南瓜去籽，切成块；泥鳅洗净后控干。

将头皮鱼洗干净，放入开水中氽烫，再次洗净备用。

炒锅烧热后加入姜片，山药片煸炒片刻，加入清水烧开，转中小火慢慢炖煮至山药变软。

加入南瓜块，煮约10分钟，再加入氽烫的头皮鱼，继续炖煮几分钟后加入泥鳅。

煮至泥鳅熟烂即可，加盐、味精、香菜等佐料即可。

鱼香山药泥鳅

泥鳅、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、淀粉等。

将泥鳅清理干净，泡椒切细粒备用。

山药去皮切成小块，焯水备用。

炒锅烧热，加适量油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀后加入泡椒粒，炒匀后加水。

把山药投入锅中，大火煮开，调用适量的生抽料酒和白糖，小火慢慢炖煮直到山药完全软烂。

将泥鳅放入锅中，随意加入适量的水烧开之后慢慢炖煮至泥鳅熟透。

最后勾芡，撒上一些香葱即可。

山药泥鳅粥

泥鳅、米、姜、葱、盐。

将山药去皮，洗净，切成小块待用。

用清水清洗泥鳅，泥鳅切小段，姜切小末，葱切成葱花。

锅中加入水烧开，加入泥鳅小火煮5分钟左右。

将山药丢进锅里，继续加热5-8分钟左右。

加入洗干净的米，中火煮20-25分钟左右。

加入盐和葱花，再煮2-3分钟即可。

韭菜虾仁山药泥鳅

泥鳅、西芹、虾仁、韭菜、葱姜蒜，生抽、料酒、盐等。

将山药去皮，泥鳅去鳞洗净，虾仁、韭菜洗净后备用。

山药削成片，泥鳅斜着切成段。

姜切片、蒜切蒜米，韭菜切段，热锅冷油，爆香葱姜蒜和虾仁，出香味以后加一点生抽和料酒，出香味。

加入适量的水，放入山药片和泥鳅，焯一下。捞出来沥干水分。中火煮20分钟。

加入西芹和韭菜，继续煮10分钟可。

撒入盐调味即可。

以上就是关于山药炖泥鳅的家常做法大全，不同的做法口感也不同，可以根据自己的喜好选择喜欢的口味。但是切记：泥鳅要先烫一下煮熟再做炖泥鳅的菜品，这是为了保证泥鳅的口感鲜美，同时也可以去除一些杂质。祝大家做菜愉快，味道好！

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