川菜爆炒鳝鱼丝的做法(如何制作美味的川菜爆炒鳝鱼丝)

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川菜以其独特的香辣口感而闻名，其中最受欢迎的菜肴之一就是爆炒鳝鱼丝。如果你也想尝试这道美食，下面是一份制作方法供你参考。

1.准备材料

-鳝鱼丝250g

-葱姜蒜末适量

-青红椒各适量

-料酒适量

-盐适量

-生抽适量

-豆瓣酱适量

-糖适量

-香油适量

2.炒制鳝鱼丝

将鳝鱼丝放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙和腥味，沥干水份。

热锅冷油，热油至6成热，下入鳝鱼丝煸炒，至鱼肉变白后捞出沥干油备用。

3.炒制佐料

将锅稍稍冷却，放入油再加葱姜蒜末，煸炒出香味后下入豆瓣酱。

继续煸炒至香味溢出后加入青红椒，继续煸炒至变色。

盐、糖、生抽，煸炒均匀。

4.炒制鳝鱼丝与佐料

将鳝鱼丝加入佐料中翻炒均匀，加入少量热水浇开。

最后放入香油，翻炒均匀后出锅。

5.装盘上桌

将炒好的鳝鱼丝放入盘中，在上面撒上适量的葱花即可。

6.小贴士

鳝鱼丝先用清水浸泡，这样可以去除沙土和腥味，让鳝鱼肉更加鲜美。

加入豆瓣酱时要煸炒均匀，这样可以让酱香充分释放，调味更加均匀。

翻炒时火候要适中，这样可以保证鳝鱼丝的口感更加鲜嫩。

通过以上步骤，川菜爆炒鳝鱼丝就成功制作了。如果你也想品尝这道美味，赶快动手试试吧！

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