南昌烧鸡做法(如何制作美味的南昌烧鸡)

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南昌烧鸡是江西特色美食之一，也是南昌的传统名菜。其特点是烤制出来的鸡皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，配合秘制的酱汁，让人食欲大开。

1.选材与处理

烧鸡选用的材料非常简单，主要是新鲜的三黄鸡。选好鸡后，需要进行一些处理，例如去掉头脚、去除内脏和油脂，洗净后放在冰箱中冷藏。

2.腌制

将处理好的鸡坯放入调料中进行腌制，调料包括盐、酱油、姜末、蒜末、花椒、五香粉、白酒等，时间最好是腌制一夜，这样能让鸡肉更加入味。

3.烤制准备

将腌好的鸡坯放在烤盘上，在鸡皮上划几刀，目的是让出油，烤盘中加入少量清水，用锡纸将鸡肉包起来，放入烤箱中上层，设置温度为200度，烤制15分钟。

4.酱汁制作

制作酱汁需要准备老抽、生抽、糖、醋、料酒、蒜末、姜末等调料，按照个人口味进行调配。将调好味的酱汁均匀地涂在鸡肉表面和内部。

5.烤制过程

再次将鸡肉放入烤箱中，这一次需要将锡纸撕开，让鸡肉表面直接暴露在烤箱中，继续烤制15分钟，期间需要不断翻动，防止烧焦。

6.出炉与享用

经过30分钟的烤制，南昌烧鸡终于出炉。这时的烧鸡烤得金黄酥脆，配上香气扑鼻的酱汁，美味无比。享用时记得切成小块，配上凉拌洋葱等配菜更佳。

南昌烧鸡虽然看似简单，但是制作起来却需要非常细致的处理和注意细节。只有在选材、腌制、烤制等每一个步骤上都做好，才能制作出一份口感鲜美、香气四溢的南昌烧鸡。希望大家都可以在家中尝试制作，享受美食的同时也可以感受到自己亲手制作的幸福感。

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