丁桂鱼做法(告诉你丁桂鱼的做法)

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丁桂鱼，是一道广东传统名菜。它由嫩滑的鱼肉和香浓的豆汁组成，口感丰富，香气四溢。

1.选材与准备

选择鲜活的草鱼，将鲜鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头去尾。选用红豆和绿豆分别浸泡至清晨用。使用丁香、桂皮、八角、干辣椒、料酒等配料备好。

2.腌制

将鱼肉切成两寸见方大小的块，将豆浆和清水混合后倒入鱼肉中腌制30分钟到一小时，让鱼肉获得更好的口感和味道。

3.处理豆汁

将浸泡好的红豆和绿豆煮熟，捞出，用干净的手捏碎，过滤掉豆渣，留下豆汁待用。

4.煮制

将油热后放入鱼块煎至金黄，捞出备用。在锅中加水，加入豆汁、姜片、蒜末、乌酱、料酒、盐等配料，煮至汤汁浑浊，再加入煎好的鱼块，慢慢加热10分钟左右，让豆汁充分渗透入鱼肉中。

5.上碟

将烧好的丁桂鱼分别盛入陶瓷碗中，撒上葱花和香菜，上几滴红油即可。

6.如何搭配餐饮

可以配以清淡的蔬菜或麦饭石清酒，提供更佳口感。建议将丁桂鱼采用炒或煮的方式，让菜肴口味更柔和。

在享用丁桂鱼时，可以感受到嫩滑的鱼肉、浓郁的豆汁以及微微带香的丁香味，无不体现出这道经典名菜的美味与神韵。

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