油炸查干湖胖头鱼做法(油炸查干湖胖头鱼的做法)

来源：互联网 /

查干湖胖头鱼又称查干湖膘儿鱼，是内蒙古地区的特产。这种鱼肉质细嫩、口感鲜美，是诸多美食爱好者的心头好。而油炸查干湖胖头鱼，更是将这种美味发挥到了极致。以下是油炸查干湖胖头鱼的具体制作步骤：

准备工作

查干湖胖头鱼一尾，约重500克

生姜3片，蒜2瓣，青葱2根

糯米粉100克

料酒、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉适量

处理鱼杀鱼去鳞

将查干湖胖头鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾、去骨，洗净后滤干水分。用刀在鱼肉上轻轻划几刀，以利于调味料的渗透。

腌制鱼肉

鸡精、料酒、味精、胡椒粉、生抽、老抽调成的腌料。将鱼肉均匀地裹上，腌制半小时。

面粉糊准备

将糯米粉倒入容器中，加入淀粉、适量的盐和水，搅拌成稠糊状备用。

油炸鱼肉

锅中放适量的油，烧至7-8成热程度。将腌好的鱼肉裹上面糊，放入油锅中，炸至两面金黄色即可。取出放在厨房纸上控油。

炒配料

炒锅放油烧热，加入姜蒜末、青葱爆香，然后加入调味汁（盐、鸡精、料酒、味精、胡椒粉、生抽、老抽调成）。

拌配料并上桌

将油炸好的鱼肉放入锅中，翻炒均匀，使鱼肉均匀沾上配料汁，最后装盘，撒上一些葱花即可上桌。

油炸查干湖胖头鱼是一道美味独特、口感鲜美的典型的家常菜肴。制作方法看似简单，但鱼肉的处理、调料的配比，都是需要用心的。希望大家能够按照以上制作步骤来制作，品尝到正宗的查干湖胖头鱼的美味。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。