逍遥胡辣汤做法(让你从此爱上这道美食)

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逍遥胡辣汤是广东省汕头市的特色汤品，以辣味和酸味相融合而成，深受当地居民和游客喜欢。这道汤品所采用的材料主要有胡蘿蔔、蕃薯粉、鱼肉、芥菜、豆皮等，口感鲜美清香，辣味十足。所以今天我们就来了解一下逍遥胡辣汤做法，让你从此爱上这道美食。

1.选料制作

首先，准备好所需的食材：胡萝卜、鳝鱼、芥菜、豆皮、虾米、底稿面、蕃薯粉、红色酱油、醋和辣椒油等。

2.鳝鱼的处理

在处理鳝鱼的时候，将鳝鱼切成小段，然后加入一些生姜汁和鲜鱼鳞，搅拌均匀，让鳞均匀地附着在鱼肉上。接着焯水几分钟，上锅蒸熟，摊开待用。

3.蕃薯粉的烹饪

将蕃薯粉加入清水中，与豆皮一起煮到熟透状，放入沙锅中，加少量的当地红糟形调，使其更加鲜美清香。

4.烹饪汤底

汤底需要用红油丁辣椒和芥菜炒香，加入虾米用中小火慢慢煮，直到容器中煮半锅的水变为桔色醇厚。在沸腾时加入生姜片、红色酱油和一点醋，使口感鲜美。

5.盛装摆盘

首先取一个大碗，加入蕃薯粉，再在上面加入鱼肉、豆皮和芥菜；随后倒上烹饪汤底，撒上少许辣椒油和葱花即可。

6.注意事项

在烹制逍遥胡辣汤时，要注意控制辣椒油的数量，以免辣味过重影响口感；另外，建议使用当地特色红糟，增加汤品的独特风味。

总之，逍遥胡辣汤采用当地新鲜食材制作，口感鲜美且营养丰富，是一道非常受欢迎的汤品，值得大家一试。

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