拆骨肉茄子做法(拆骨肉茄子的做法)

来源：互联网 /

拆骨肉茄子是一道美味的家常菜，喜欢吃茄子的朋友一定不能错过。下面就来介绍一下制作拆骨肉茄子的方法。

1.准备工作

猪肉绞肉（250g）。

紫色长茄子（3个）。

姜（适量）、干辣椒（3个）、花椒（适量）。

2.烹饪过程

将茄子洗净，去蒂，对半切开，再沿着中轴线对称划几刀，切成均匀的小段。

将洗净的猪肉绞肉放在盆中，加入一勺盐搅拌均匀，用勺子拍打几分钟，直到肉质更加细腻。

葱末、干辣椒和花椒放在油锅中翻炒20秒，出香味后捞起备用。

炒锅倒入半杯油，等到油八成热时倒入茄子段，翻炒至茄子变软。

将炒好的茄子捞出，沥干油，备用。

将肉馅炒熟，放入之前炒香的调味料中拌匀。

将肉馅包裹在茄子段上，摆入盘中。

3.煮熟

将拆骨肉茄子放入锅中，加入水或高汤刚刚没过拆骨肉茄子，然后加入老抽、生抽、盐、糖和适量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖，炖至茄子软烂入味即可关火。

4.摆盘

将煮好的拆骨肉茄子摆盘，撒上葱花即可。

5.注意事项

切茄子时别切断而要留一段茎，茎内含有丰富的酶，吃了对身体有好处。

煮的时候火候要掌握好，不然炖烂了的茄子会散掉。

调味的时候要根据口味适量添加调料，多加少减，味道才会刚刚好。

6.成品展示

做好了拆骨肉茄子，外表金黄鲜美，内里鲜嫩可口，回味无穷，让人想要一口接一口。

拆骨肉茄子是一道比较有难度的家常菜，但只要按照上述步骤操作，是可以做得出让人满意的成品的。除了要耐心烹饪，还要注意火候和调味等问题，在保证口感的同时，让菜肴的口味更加合适自己的口感。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。