爆炒黄鳝丝的做法(黄鳝丝的做法)

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黄鳝丝是一道非常有特色的地方小吃，其味道鲜美独特，口感软嫩，是不少人的口水菜。但是，很多人在自己家做黄鳝丝时总是感觉味道不够正宗，那么到底如何做出美味的黄鳝丝呢？下面就和小编来一起看看黄鳝丝的做法。

1.原材料的选择

做黄鳝丝最重要的就是原材料了，选择黄鳝时要选择新鲜活泼、无斑点及无异常气味的。其次，要选用优质黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，这些蔬菜可以让黄鳝丝的口感更加清爽可口。

2.黄鳝的处理

处理黄鳝是做黄鳝丝的关键。首先，把黄鳝去头、去内脏、洗净泡淡盐水中10分钟后处理，以去腥味；其次，将黄鳝切成丝状，切的时候要注意切得薄一些，这样口感更好。

3.腌制

很多人都会直接进行炒制，但是黄鳝丝的腌制很重要。腌制时，可以用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料慢慢腌制，这样不但可以去除腥味，还可以使黄鳝丝的口感更加鲜美，入味更均匀。

4.配菜的选择

做黄鳝丝时，一定要搭配上好的蔬菜。比如，胡萝卜、豆芽、黑木耳等，这些蔬菜不但口感清爽，也可以更好的衬托出黄鳝丝的香味。

5.炒制技巧

在炒制黄鳝丝时，要先热锅加油，油热后先放入小米辣爆炒至香味出来，再加人姜末、蒜末，继续爆炒出香味，再加入黄鳝丝，大火爆炒几分钟。最后加入豆芽、胡萝卜、木耳等蔬菜，快速翻炒几下即可出锅。

6.调味

调味是做黄鳝丝的关键，可以根据个人口味进行调整。一般建议加盐、糖、老抽、鸡精等调味品，这样可以更加浓郁美味。

经过这么多步骤，美味的黄鳝丝就做好啦！不过，最后小编想对大家说的是，不要轻易放弃，反复尝试，相信你一定能做出一道自己心仪的黄鳝丝的！

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