莲菜炖排骨正宗做法大全(一道美味又营养的家常菜)

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莲菜炖排骨是一道很受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且还有很多的营养价值。莲菜富含蛋白质、钾、磷和钙等营养物质，对人体十分有益。排骨也是一种蛋白质和钙质含量丰富的食品，有助于增强骨骼健康。

选购莲菜与排骨

挑选新鲜的莲菜，应对外观、手感和气味做出判断。新鲜的莲菜应该没有破皮、焦头烂尾、霉斑，掐起来手感沉重、有弹性。选择排骨的时候，应该选择色泽红润，没有破损和异味的排骨。

准备食材

将莲菜和排骨分别洗净后，将莲菜切段，排骨切小块，放入开水中焯水。

烹饪方法

烹饪过程需要用到炒锅和砂锅。先热锅，加入适量的油，放入蒜末爆香，再放入焯水后的排骨炒制，调入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖进行调味。将炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量清水，放入莲菜煮至熟透即可。

口感调整

如果莲菜有点苦涩，我们可以放入少许红枣、枸杞和冰糖来调整口感。

营养价值

莲菜中含有多种营养成分，如莲菜碱、磷、氨基酸、碳水化合物等，具有健胃、益肾、止泻等多种功效。排骨富含蛋白质、维生素B12、钙、镁等，能够帮助增强骨骼健康，增强免疫力，特别适合孩子和老人食用。

注意事项

选购莲菜和排骨的时候要注意新鲜程度。2.煮排骨时需要开水焯水，煮至血水全部排净。3.莲菜炖排骨的火候不要过猛，不然会影响味道和口感。

莲菜炖排骨是一道美味又养生的家常菜肴。在制作过程中，大家需要注意选购食材、掌握好火候等要领，才能做出一道美味健康的莲菜炖排骨。希望大家在家做饭时能够多多尝试这道菜肴，让家人朋友的味蕾也得到充分的满足。

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