酱爆带子小鱿鱼的做法(超详细的酱爆带子小鱿鱼的做法)

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酱爆带子小鱿鱼，是一道传统的江苏菜。它以小鱿鱼和带子为主材，烹制出香辣可口的美味，深受人们喜爱。下面介绍一下如何做出一道口感鲜美，色泽诱人的酱爆带子小鱿鱼。

1.准备材料

新鲜的小鱿鱼和带子。

姜、蒜，剁成蓉。

绿辣椒，切成小块。

盐、味精、料酒、花椒粉、生粉。

2.制作小鱿鱼和带子

将小鱿鱼去头去尾，清洗干净，控干水分。

将带子剁成小块，和小鱿鱼放在一起备用。

在小鱿鱼和带子上，裹上适量的生粉。

热锅凉油，将小鱿鱼和带子下锅炸至金黄色，捞出沥干水分。

3.烹制酱爆带子小鱿鱼

姜、蒜末放入油锅中炒香。

加入适量的红辣椒和绿辣椒，翻炒出香味。

倒入适量的酱油和料酒，烹调均匀。

将炸好的小鱿鱼和带子放入锅中，加入少量的盐、味精和花椒粉，翻炒均匀。

4.焖制酱爆带子小鱿鱼

加入少量的水，烧开后转小火，焖煮一段时间。

在焖制过程中，不要搅动，以免影响口感。

5.调味

根据口味加入适量的盐、味精和糖。

继续翻炒，让调料充分渗透。

6.上菜

将烹制好的酱爆带子小鱿鱼盛装在盘子中。

撒上葱花即可食用。

最后，一口咬下去，酱香浓郁，爆炸感十足，小鱿鱼和带子的口感也非常鲜美。希望大家能够尝试一下，给自己的味蕾一个深刻的享受。

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