小市羊汤做法(小市羊汤的制作方法)

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小市羊汤又称“玉米羊汤”、“土司羊汤”，是福建小市一带的特色美食。在小市，几乎每个家庭都会制作这道汤，被当地人称为“小市人的标志性厨艺”。小市羊汤清香浓郁，鲜美可口，有补脾益气，滋补养颜的功效。下面我们一起学习小市羊汤的制作方法吧。

1.选用优质原料

小市羊汤的原料以新鲜的山羊肉、土豆、玉米为主，还可以根据个人口味加入姜片、大葱、胡椒等调料。山羊肉要挑选新鲜的脂肪少的部位，土豆不宜选用新鲜的，老土豆能增加汤的浓度和口感。而玉米要选用新鲜的高品质玉米，能增加汤的甜度。

2.切好羊肉和蔬菜

将山羊肉洗净后切成块状，将土豆削皮、冲洗干净后切成块状，玉米去皮并去毛，切成小段。

3.煮羊肉和蔬菜

将切好的山羊肉放进锅中，加入姜片、大葱、胡椒等适量调料和清水，用旺火把汤煮开后撇去浮沫，再改用小火煮40分钟至羊肉熟透。接着加入土豆和玉米，用大火继续煮约15分钟。

4.调味

根据个人喜好加入适量的盐、味精调味，再放入一些葱花、香菜进行点缀，提升汤的口感。

5.焯水和冷却

煮好的汤倾倒进大碗中，再将汤里的羊肉、土豆和玉米捞出来，放入盆中焯水，去除羊气和杂质，然后温汤浸泡一会儿使汤汁更好的渗入菜品中，让汤更入味。

6.摆盘和享用

土豆和玉米放入碗中，再倒入刚才浸泡好的清汤，撒上葱花和香菜即可食用。

小市羊汤的制作虽然比较麻烦，但是却非常值得体验。在制作时无需过多的讲究，只要严格掌握煮汤的时间和火候，就能做出一道香气扑鼻、味道鲜美的小市羊汤。相信你也能够制作出属于自己的小市羊汤，欢迎尝试。

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