木桶水滑肉的做法(木桶水滑肉的做法)

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木桶水滑肉，是一道色香味俱佳的传统川菜。肉质鲜嫩，口感滑嫩，特别适合夏日吃。制作木桶水滑肉虽然看起来比较复杂，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出美味的木桶水滑肉。下面就来详细介绍木桶水滑肉的做法。

1.准备材料

里脊肉500克

鸡蛋2个

土豆1个

粉条100克

豆芽适量

面粉适量

食盐适量

鸡精适量

2.制作步骤

将里脊肉切成1厘米左右的薄片，加入食盐、鸡精搅拌均匀。

将土豆去皮切成薄片，洗净豆芽。

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入面粉，搅拌均匀后加入适量清水调成稀面糊。

粉条用热水泡软备用。

热锅加入适量食用油，爆香姜蒜末后加入里脊肉翻炒至熟。

把炒好的里脊肉和豆芽、土豆、粉条一起放入准备好的木桶或不粘锅中。

把稀面糊淋在里面，加入适量清水。

盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

关火前加入青蒜末和红辣椒丝，即可食用。

3.注意事项

切肉的时候要注意刀口的方向，方向越一致，鱼肉会越滑。

切好的肉片要加盐和鸡精腌制10分钟，肉质更好，口感更滑嫩。

木桶水滑肉烧制的时候，一定要慢火慢炖，这样能让肉质更鲜嫩。

木桶水滑肉里面的粉条需要事先用热水泡软，这样吃起来更Q弹。

可以根据个人口味加入适量的红辣椒丝和青蒜末，提升口感。

制作木桶水滑肉是一道既考验厨艺，又考验制作技巧的经典川菜。只要掌握了正确的做法，你也可以轻松做出美味的木桶水滑肉。希望大家都能喜欢这道美食，享受美好的生活。

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