泥鳅汤面的做法大全家常做法(家常泥鳅汤面的做法大全)

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泥鳅汤面是一道家常小吃，以汤清爽、面韧、泥鳅肉鲜美而闻名。那么怎么才能做出一碗美味可口的泥鳅汤面呢？本文将为大家介绍家常泥鳅汤面的做法大全，让您轻松掌握制作技巧。

1.选材

新鲜的泥鳅最好是保持活体的，宰杀后清洗干净，用刀在身体两侧切成两半。

通常选用黄麦面，汤面的长度要根据个人口味选择。

蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等。

2.泥鳅处理

泥鳅宰杀后，倒入开水内焯水，再用凉水浸泡一会儿，将内脏冲洗干净，用刀在身体两侧切成两半去泥腥。

3.面条制作

将面粉加水揉成面团，揉至光滑且有弹性，擀成面皮，切成条状后晾干。

4.制作汤底

将清水烧开，放入泥鳅，再加入姜片、葱、料酒，焯去泥腥后倒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料熬制。

5.煮面

将制作好的面放入锅中煮至热气腾腾，一边煮一边用筷子拌动面条，以免面条粘在一起，捞出放入碗中。

6.做好汤面装盘

将煮好的面条盛入碗中，倒入煮好的泥鳅汤底，撒上葱花、香菜等配料即可。

制作泥鳅汤面的关键在于选材、处理泥鳅、面条制作、汤底熬制以及面的煮熟程度等方面，只有全方位考虑到每个环节，才能达到最好的口感和味道。希望本篇文章能帮助大家成功制作出美味可口的家常泥鳅汤面。

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