炒肥肠面的做法(学会炒肥肠面的做法)

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炒肥肠面是一道香气扑鼻的美食，但是如果没有恰当的佐料，就会使得这一道菜少了不少味道。那炒肥肠面要加些什么佐料呢？下面是详细的说明：

1.选购新鲜肥肠

肥肠一定要新鲜并且质量保证才能炒出美味的肥肠面。在购买肥肠时，可以选择颜色鲜红、表面滑润的肥肠。

2.肥肠洗净与切片

将新鲜的肥肠洗净，并且用小刀将其切成约薄斜角形0.5公分左右的小段，大小最好一致。

3.准备面条

选用比较宽的面条，因为宽面条更能与肥肠相契合，建议选用黄色的面条，口感更佳。

4.炒肥肠面的佐料

炒肥肠面要用到辣椒油、豆瓣酱、花椒、蒜、酱油等佐料，让味道更加浓郁。

5.炒制肥肠面

将切好的肥肠用油水煮一遍去腥，再挤干水分备用。

锅置火上，热锅后加入油，加入油辣椒和花椒煸炒出香味。

加入蒜末和豆瓣酱继续煸炒，加入蚝油、酱油、盐等佐料调味。

把肥肠放入锅中煸炒均匀，炒至变色，差不多焯好的面条放进去翻炒均匀。

最后加入适量的熟芝麻，装盘后即可。

6.贴士

锅要热透，这样肥肠和面条炒出来才会更加的筋道。

炒肥肠面的时候要经常翻炒，避免粘锅。

建议将肥肠和面条提前煮熟，不然炒的时间过长会影响口感。

炒肥肠面是一道色香味俱佳的传统美食，制作起来也非常简单。只要选择好质量保证的肥肠和面条，并且掌握好佐料和炒制技巧，就可以成功制作出一道美食佳肴。赶快动手试试吧！

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