四鲜烤麸的正宗做法(掌握正宗的四鲜烤麸做法)

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四鲜烤麸是一道广受欢迎的素食菜肴，以其口感香酥，味道鲜美而备受喜爱。正宗的四鲜烤麸需要精心的准备和烹制，以下是它的正宗做法。

1.选材

四鲜烤麸的关键在于麸皮的选择。建议选用上等纯小麦粉，麸皮应该选取白色饱满无裂痕、质地柔韧。

2.制作

将麸皮用清水泡软后，用手挤、揉至麸皮充分吸水，将麸皮压成成一块，用刀切成长22cm竹排的大小。再将竹排劈成四等份后，用擀面杖轧平。注意曲端向内，厚薄均匀，否则烤制时不容易焦糊。

3.调料

烤麸调味有讲究，要根据做法口味来选择不同的调料。建议使用煮面汤（也可以是豆浆）、鲜汤、酱油、姜末、葱末、盐、味精、五香粉、红油豆瓣酱等。

4.腌制

准备好调料后，将切好的麸皮一层层涂上调料，慢慢的卷起来。放入一个密封的盒子内，在冷藏箱中可以保存七天左右，以确保调味料深入到麸皮内部。

5.烤制

烤制前先用麸皮垫在炉网上，用中小火慢慢烤，约一面烤1分钟，当皮色发黄，麸皮开始鼓起，就可翻另一面，再烤约1分钟取出。

6.切片

将麸皮晾凉后，斜切成薄片，在摆盘上供客人享用。

用切片一端搭着，另一端立起，形似传统竹排，看起来十分美观，味道更是棒极了！

以上是四鲜烤麸的正宗做法，有兴趣的朋友可以尝试一下，品尝正宗的美味素食佳肴！

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