福州海鲜做法(探秘福州海鲜做法的奥秘)

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福州地处海滨，拥有丰富的海鲜资源，因此福州的海鲜文化十分深厚，人们对于海鲜的烹调也有着自己的独特方法。福州海鲜以鲜、嫩、清、香为特点，从调料的选择、火候的掌握到制作工艺，每个环节都有严格的要求。

1.螃蟹做法

福州人烹制螃蟹多用盐、胡椒等原材料，将整只螃蟹放入蒸锅中蒸熟，再配以调料一起腌制，味道鲜美且不会掩盖螃蟹本身的原味。

2.海蛎煎做法

福州的海蛎煎是福州人最爱的小吃之一，制作的关键在于选用新鲜、肥美的海蛎，再加之够足的面粉糊和高档的猪油，使之入口香脆酥软，极富弹性。

3.鱼香肉丝做法

鱼香肉丝是福州人很喜欢的一道家常菜。主要的调料是蒜末、辣椒、生姜、酱油、醋、糖等，调味过程中各种口味的平衡显得尤为重要，福州人往往会在入味的同时，也保证了肉的柔嫩口感。

4.闽煮海味做法

常见的闽煮海味有袭蜊、墨鱼、海参等。福建人在烹饪这些海鲜时，采用了官府菜的制作方法，富有创意。如蒜泥蛤蜊和豆豉墨鱼司都是值得一试的菜品。

5.红烧虾球做法

红烧虾球是福州海鲜中的极品，通常采用大白虾，蘸面粉炸至金黄色即可，再将虾球用糖、酱油、花雕葱姜等料煮成，虾球鲜香可口，汁液鲜美浓郁。

6.白灼虾做法

白灼虾是福州人喜爱的一道特色菜品，关键在于虾的选材和准备。首先要把新鲜的虾剥壳，然后用开水烫，再配以姜丝和蒜泥制成蘸料，虾肉的口感鲜嫩爽滑，简单却极具美味。

总之，福建的海鲜文化十分独特，烹饪的方式和口味也非常出众。在享用美食的同时，也可以感受到福建独特的文化气息。希望大家有机会尝试一下福州海鲜的美味。

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