红鱼干炖猪肉的做法大全(红鱼干炖猪肉的做法大全)

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红鱼干炖猪肉是一道江苏地方特色菜，以红鱼干和猪肉为主材料，味道鲜美，营养丰富。如果你想在家里也做一道红鱼干炖猪肉，下面就为大家详细介绍一下红鱼干炖猪肉的做法。

1.选料

选好的红鱼干应该有光泽、色泽红润，无异味。选好的猪肉应该是半肥瘦肉，裹着一层薄皮，肉质细嫩并带有一点油脂，这样在炖的时候猪肉会更加入味。

2.处理材料

把红鱼干用清水浸泡20-30分钟去除多余盐分后，晾干水分；将猪肉洗净，切成大块。

3.炒香辅料

将姜葱切末备用，加油热锅，放入洗净的红枣，香叶等辅料，炒出香味。

4.炖制过程

将炖盅刷油后，先将猪肉块放入，再加入红鱼干、辅料、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、半勺生抽、2勺老抽、1勺绍酒、适量糖、清水淹没材料，盖上盖子大火炖2个小时左右，然后转小火再炖1个小时左右就可以了。

5.调味

取出辅料，在炖盅中加入盐，味精，淋上适量香油，将炖盅放回锅里再加入适量清水，继续用火炖制，让调味品均匀地渗入到猪肉和红鱼干中。

6.出锅

红鱼干饱满松软，取出炖盅装盘即可享用。

以上就是红鱼干炖猪肉的做法大全，希望大家可以成功做出美味的红鱼干炖猪肉。

祝好吃！

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