素茄子的做法大全家常(素茄子怎么做)

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素茄子是一道很受欢迎的家常菜。它不仅美味可口，而且做法简单，营养丰富。下面就由我来介绍一下素茄子的做法。

1.材料准备

鸡蛋、面粉、大葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油。

2.茄子的处理

将茄子去皮，切成大小均匀的长条，放入盐水里浸泡30分钟，控干水分后撒上一点干淀粉和面粉。热锅冷油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油。

3.糖醋调料的制作

切好葱姜蒜备用。锅热油，葱姜蒜爆香，加入一碗水，煮沸后加一大勺糖和盐各一小勺，加入一大勺白醋调料，再加一小勺生抽翻炒几下即可。

4.最后烹饪

将糖醋调料倒入一个炒锅中待热，然后加入炸好的茄子，翻炒均匀。最后打一个鸡蛋加入翻炒，淋上一点香油即可出锅。

5.小窍门

茄子要放盐水里浸泡，这样可以去掉茄子的涩味。

将茄子加干淀粉和面粉炸制才会更加外酥内嫩。

将糖醋调料提前煮好，这样煮出来的味道更香更酸甜可口。

6.其他做法

除了糖醋茄子外，我们还可以做紫薯炖茄子、鱼香茄子、蒜蓉茄子等等。

茄子不仅可以烹饪出很多美味菜品，而且茄子还有很多护肝护胃、美容养颜的功效，是我们日常生活中重要的蔬菜之一。

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