四川煮鱼的家常做法(家常四川煮鱼的做法)

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四川煮鱼一直是四川地区最受欢迎的传统美食之一。这道菜通常使用花椒、辣椒和豆瓣酱等调味料，将鱼肉入味，汤汁浓郁，味道鲜美。现在，您可以在自己的厨房里做出正宗的四川煮鱼，让您的家人和朋友品尝美味佳肴。

1.

一条草鱼或者鲫鱼

淀粉适量

大蒜、小葱、青辣椒、红辣椒各适量

辣椒酱、花椒等适量

盐、味精适量

2.

将鱼切成片或者块，冷水下锅焯一下，捞出备用。

淀粉混合均匀，把鱼块裹上薄薄的一层。锅中放油，热锅凉油，油8成热时油炸鱼块，至表面金黄，再捞出备用。

热锅加油，下姜蒜和豆瓣酱炒香。

加水，放入花椒粒煮，汤汁浓稠时下入鱼块。

味精，撒上青红辣椒和葱花点缀就可以了。

3.

煮鱼的时候要根据个人口味适当控制辣度，不喜欢辣可以减少辣椒的数量。

炸鱼块的时候不能炸太久，否则会影响口感，建议炸到表面金黄即可。

豆瓣酱和辣椒酱的用量不要太多，以免太咸或太辣。

4.

做好的四川煮鱼，鱼肉入味，汤汁浓郁，口感鲜美。绝对是一道不可错过的美味佳肴。

5.

如果您吃不完，最好不要存放过夜。因为鱼汤的酸度高，容易变质。

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