鸡腿磨做法(鸡腿磨做法的详细步骤)

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鸡腿磨是一种古老的特色食品，以鸡腿为主要原料，配以多种香辛料和芝麻，然后用麻糍和糯米粉包裹而成。这是一道十分有营养价值的美食，尤其适合儿童和老年人食用。

1.鸡腿去骨

将鸡腿提前解冻，固定住鸡腿，然后用刀沿着鸡肉接骨的部位将骨头切断并去除。

2.泡制鸡腿磨的底料

鸡精、盐、老抽、生抽、花椒粉、五香粉和葱姜末等调料腌制切好的鸡腿，让其入味。

3.制作麻糍

将糯米粉和热水搅拌成面团，揉至面团内含水分均匀，将面团揉成圆球状，压扁成圆片，再把圆片捏成碗状，到中间放入馅料，然后包成球。

4.包裹鸡腿并蒸熟

将腌制好的鸡腿铺在麻糍上，搓成圆筒状，去除多余的麻糍，接着蒸熟，等鸡腿上色后就可以开动了。

5.调制芝麻馅

制作芝麻馅时可以将糯米做成一个球，再加入糖、芝麻粉和麻油搅拌均匀，最后做成一块块的馅料备用。

6.撒上芝麻装点

将配好的芝麻馅均匀地粘在鸡腿磨的外层，然后用芝麻、黑芝麻、白芝麻等再撒上一层，这样鸡腿磨就变得更加美观诱人了。

鸡腿磨是一道好吃又健康的美食，而且制作方法也比较简单。只要跟随上述步骤，就可以轻松做出口感细腻、肉嫩多汁、味道鲜美的鸡腿磨了。

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