老北京炸酱的做法(原味老北京炸酱的做法)

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老北京炸酱是传统的北京菜品之一，香甜可口，是很多人的最爱。但是，在家做炸酱很多时候都没法做出道地的北京味，下面就为大家介绍一下，怎么在家做出和老北京炸酱一样的味道。

1.材料准备

我们需要准备的材料有：豆鼓、蒜末、瘦肉末、酱油、糖、盐、生抽、老抽、味精。

2.处理豆鼓

首先我们需要去掉豆鼓的外皮，只留下里面的肉。然后将豆鼓用清水浸泡10分钟左右，然后再用手捏成豆鼓泥备用。

3.炸肉末

将锅加热，倒入适量的油，加入蒜末和瘦肉末，改中小火，煸炒至肉末变黄。将炸好的肉末捞出，沥干油，备用。

4.炖炸酱

将锅再次加热，倒入适量的油，加入豆鼓泥，煸炒至豆鼓泥发出呛人的香味。然后将炒好的肉末加入豆鼓泥中，继续翻炒。

5.调味

2勺糖、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽，继续翻炒。最后加入味精翻炒均匀。

6.煮面拌酱

在另一个锅中煮开水，将挂面或面条煮熟，捞出沥干。将炖好的炸酱倒在煮好的面上，拌匀即可。

这样就做出了一份原味老北京炸酱，是不是很简单呢？大家可以试试做看看，不出意外，肯定不会让你失望的。

总之，做老北京炸酱还是需要一点讲究的。大家做的时候要注意营养搭配，掌握好火候，才能做出地道的老北京炸酱。

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