太原六味斋酱肉做法(太原六味斋酱肉的家常做法)

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太原六味斋酱肉是一道非常有名的传统美食，原材料选用的是肥瘦相间的猪肉和多种中药材，口感鲜嫩，香气四溢，让人回味无穷。下面，我们就来详细了解一下如何制作太原六味斋酱肉。

准备原材料

首先准备猪肉，最好选用带肥肉的瘦肉，这样做出来的酱肉会更加入味。还需要准备六味斋香料包、葱、姜、花雕酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水等食材。

处理猪肉

处理猪肉，先将鲜猪肉切成正方形，大小根据自己的口味来定，然后将肉块放入沸水中焯水至断生，过冷水，再用刀背剁一下使其松软；

熬制酱汁

在锅中倒入适量的油，加入葱段、姜片，煸炒出香味，然后加入六味斋香料包，继续煸炒出香味，加入适量的水、花雕酒、老抽、生抽、冰糖、盐，熬制出酱汁；

腌制猪肉

将焯水后的猪肉块放入酱汁中，搅拌均匀，使猪肉均匀受酱，待凉后放入冰箱腌制24小时；

蒸制酱肉

取出腌制好的猪肉块，将酱汁筛出备用，将猪肉块放入蒸碗中，加入适量的酱汁，蒸制1-2小时，期间需要将酱汁不断加入，让猪肉吸收更多的酱汁；

出锅装盘

将蒸好的酱肉取出，切成薄片，码放在盘中，将余下的酱汁浇在切好的猪肉片上，最后撒上葱末和辣椒油即可。

通过以上步骤，我们就能够制作出美味可口的太原六味斋酱肉了。

无论是大拇指还是小拇指，太原六味斋酱肉都能收到你的微笑。

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