王婆大虾的配料和做法(王婆大虾)

来源：互联网 /

王婆大虾，虽然名字有点怪，但是它却是街头小吃中的佼佼者。它的味道十分鲜美，又鲜又辣，让人回味无穷。那么，它的配料和做法究竟能有何不同呢？下面，我们就来一起看看。

虾子的选择

选择用于制作王婆大虾的虾子，是很重要的一步。应该选用新鲜的大虾，虾头、虾肠要完整，虾皮要薄而鲜嫩。

调料的准备

制作王婆大虾的调料主要有蒜瓣、花椒、姜片、辣椒、郫县豆瓣、盐、鸡精以及料酒等。

做菜流程

做王婆大虾的具体步骤如下：
清洗干净新鲜大小适中的虾子；
蒜瓣切碎，辣椒斜切成末；
将锅放在火上，加入与虾子量相同的水，放入少量盐、料酒，将虾子煮熟；
煮好的虾子放入冷水中浸泡3-5分钟，使虾壳易剥，虾肉更入味；
剥皮切去虾线，留虾尾，但是虾头要留下来（留虾头的目的是为了增加口感的鲜美程度）；
将上述调料加入锅中煸炒，加入郫县豆瓣，将调料煸炒出香味；
放入煮熟过的虾子，加入适量生抽、鸡精、清水，加热搅拌，让调料均匀地涂在虾上面即可。

火候的把握

火候是制作王婆大虾的关键，火候太大，虾子变老变硬，火候太小，调料不能充分地融合在虾上。因此，在制作过程中一定要把握好火候，使虾壳保持脆嫩，虾肉变得鲜嫩多汁。

口感的搭配

制作好的王婆大虾，味道独特，吃起来辣而不燥，鲜美可口。在口感上，虾身的嫩滑、脆嫩与调料的香辣、微咸相得益彰，让人吃了一口就停不下来。

注意事项

制作王婆大虾的时候，要注意以下几点：
制作虾要用新鲜的虾；
虾子煮开后立刻用冷水浸泡即可轻松地剥皮；
调料要炒至香味浓郁而不糊；
不喜欢太辣的朋友可以放少许辣椒，口感会更加和谐。

总之，如果您想品味由传统小吃进化出来的现代美食，不妨来一份王婆大虾，让你品尝到鲜嫩可口的感觉，充分体现出中国特色的美食文化。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。