卤脆藕做法大全(卤脆藕做法大全)

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卤脆藕是一道特色的江南小吃，口感鲜美，香脆可口，营养丰富。制作起来也并不难，今天就让我们一起来了解卤脆藕的做法吧！

1.准备食材

制作卤脆藕的主要食材是新鲜藕。除此之外，还需要备下八角、桂皮、香叶、生姜、大葱等调味料。

2.切制藕片

将藕洗净去皮，切成1.5毫米左右的薄片，注意厚度要均匀。

3.煮制藕片

将切好的藕片放入锅中，加入适量的清水，煮至七八成熟后捞出滤干备用。

4.制作卤水

炒锅内放入油，将调料煸炒出香味后盛出。在原锅中加入适量清水、冰糖、老抽、生抽、鸡精、盐等，煮沸后加入藕片，烹调几分钟后将卤水捞出备用。

5.炸制藕片

将捞出的藕片沥干水分，放入冷油锅中，用中火将藕片炸到表面金黄、呈现泡状之后捞出，油滤干净。

6.卤制藕片

将炸好的藕片放入制好的卤水中浸泡20-30分钟，使其充分吸收卤水味道，然后捞出晾干即可。

卤脆藕做法其实并不复杂，需要注意的是煮制藕片的时间掌握好，不要过长或过短。制作出的卤脆藕口感香酥可口，外脆里嫩。吃时可以作为零食或者配餐，一定能让你吃得开心。

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