炒拨烂子的做法(如何炒出美味的拨烂子)

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拨烂子是一种经典的川菜小吃，口感麻辣鲜香，深受食客喜爱。如果你想在家中尝试制作拨烂子，不妨试试下面这个简单易学的做法。

1.选购材料

制作拨烂子的主要材料是猪肉碎、蒜苗、豆瓣酱、花椒、辣椒油等，要选择新鲜、优质的食材，这样制作出来的拨烂子才更加美味可口。

2.准备蒜苗

将蒜苗切成蒜苗花，放入碗中，加入食盐、味精、香油等调料搅拌均匀，腌制10分钟左右，让蒜苗更加入味，减少辣味。

3.炒制拨烂子馅料

锅中加入适量油，放入花椒和豆瓣酱炒香，加入猪肉碎和蒜苗，煸炒至肉熟、蒜苗熟。倒入少量清水，再加入盐、味精、辣椒油等调味料，炒匀出锅。

4.包制拨烂子

将豆腐皮剪成适当大小，放上炒好的拨烂子馅料，包成小圆球。准备蒸锅，在锅底铺上蒸笼布，将包好的拨烂子排放在蒸笼内，用旺火蒸15分钟左右，至熟透即可。

5.制作拨烂子酱料

将蒜拍碎，加入味极鲜、味精、油、花生碎搅拌均匀即可。

6.享用美味拨烂子

将蒸好的拨烂子装盘，沥干去水，在上面淋上调好的拨烂子酱料，撒上葱花、花生碎等调料，搭配冰啤酒或冰饮料，美味可口。

总之，制作一份美味的拨烂子并不难，只要选好食材，严格按照步骤操作，不出意外就能炒出口感鲜美的拨烂子了。大家不妨在家里试试看吧。

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