广东焖野猪肉的做法大全(如何做出地道的广东焖野猪肉)

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广东焖野猪肉是地道的广东特色美食，许多人都为其着迷。其美味的秘诀在哪里？

1.选材

做广东焖野猪肉必须要选好的新鲜野猪肉。选肉时要选择所谓“短肋肉”，即猪的腹部短肋上的肉，这部分肉有肉质鲜美、肥而不腻、瘦肉与肥肉交错的特点。

2.制作

将野猪肉切块后以沸水过一下，将血渍和异味去掉，然后和调料一起放在炖锅里，加入适量的清水，用小火炖两个小时左右，直到猪肉变得软烂。

3.用料

广东焖野猪肉所用的调料主要有生姜、八角、花椒、香叶、陈皮、料酒、老抽等。这些调料的搭配是制作广东焖野猪肉必不可少的一个环节，每个家庭的搭配略有不同。

4.配料

芋头、大葱、金针菇、木耳等配料也是广受欢迎的广东焖野猪肉必备配料。尤其是在过年过节时做广东焖野猪肉，“年菜首选”定格在绿豆芽和芋头之上。

5.口感

广东焖野猪肉的独特之处在于其口感。色香味俱佳，猪肉精华被充分挥发，鲜香味浓，肉质酥软可口，味道不重口，吃后留有余香。

6.价格

由于野猪肉的稀缺与成本，广东焖野猪肉的价格有些偏高，一般在80元/斤左右。

总之，广东焖野猪肉是广东传统特色菜之一，研究其制作方法和口感的变化和差异，对于体会广东传统美食文化和传承中华饮食文化有着非常重要的意义。

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