金针菇蛏子的做法(金针菇蛏子的材料)

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金针菇蛏子的做法

金针菇200克，蛏子500克，生姜一块，料酒适量，盐适量，香菜适量，生抽适量，老抽适量。

先把蛏子清洗干净涮一下开水，把去壳后的蛏子肉挑出来备用。

洗净金针菇，一定要看好清洗干净，去蒂。

生姜去皮切末。

热油锅放入葱姜爆香，加入金针菇拌炒。

加入蛏子肉继续拌炒。

加入少量料酒，盐适量调味。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒一会。

放入香菜翻炒即可出锅。

蛏子和金针菇炒出来的菜需要快速炒制，蛏子不要过度炒制，否则口感不佳。

清洗时，要将蛏子放在清水中活动，去除腥味。

可以根据个人喜好加入炸香的豆腐皮增加口感。

金针菇含有大量的维生素D，对于骨骼生长有较好的帮助，对预防夜盲症、增强免疫力等方面也有较好的效果。而蛏子中蛋白质的含量较高，其中富含的矿物质如碘、铁等对于人体健康也有帮助。

蛏子去鳃后要及时处理，否则会吐出的砂会影响口感。

金针菇不能与红枣一起吃，否则会引起中毒。

炒制时要掌握好时间、火候。

金针菇蛏子是一道美味健康的家常菜，将蛏子和金针菇炒制在一起，既提供了丰富的营养，又保持了口感的不同层次。在家中制作金针菇蛏子，不仅简单，而且方便，是一道不错的下饭菜。

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