做拌面的面的做法大全(拌面专用的面条怎么做)

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拌面是中国传统的美食之一，有非常多的地方有自己独特的做法。但不管是哪种做法，首先要解决的就是如何制作拌面专用的面条。下面，我们来看看拌面制作中最关键的一步，也就是面的制作过程。

1.面粉的选择与准备

要制作出一份好的拌面，首先需要选择一份好的面粉，面粉的品质决定了最后面条的口感和弹性。一般来说，我们可以选择国产面粉或者进口面粉，另外还要注意面粉的品牌和含量。准备好筛子、平底盘和刮刀等工具，将面粉用筛子筛一遍，这样可以去除面粉中的杂质，提高面条的质量。

2.和面

将筛过的面粉加入适量水，用刮刀和面，使面料混合成均匀的面团。需要注意的是，面团不宜过于干燥或过于潮湿，过于干燥会使面条口感硬，过于潮湿会使面条粘在一起。当面团基本成形后，将面团揉搓至表面浮出水汽半小时，这样面的口感会更加劲道，不易粘连。

3.揉面

将揉好的面团平放在桌面上，用手揉成细长的条状，将揉好的面条用手轻轻拍一下，然后用擀面杖轻轻擀平。在擀面的过程中，需要适时将擀面杖转动15度，这样可以使面皮更加均匀地展开。擀平的面皮要折叠起来，放到切面机里切成等长的面条。

4.煮面

将切好的面条放入开水中，煮至面条浮出水面，加入冷水并继续煮一分钟，这样可以使面条口感更加劲道。煮好后将面条捞起，用凉水冲洗一下，这样可以去除面上的杂质，并且减少面条的黏连程度。

5.晾干

将捞起的面条放在干净的盘子里，用手将面条摊成一层，晾干30分钟左右。在晾干的过程中，需要注意避免面条互相黏连。

6.保存和使用

将晾干的面条装在干净的饭盒或保鲜袋中，放在阴凉通风处保存。使用时，可以将面条放在开水中煮熟或者直接拌入调料食用。

总之，要制作好一份美味的拌面，面条制作过程中的这些步骤都非常重要。只有掌握了正确的方法，才能制作出最好的面条，让人们品尝到最正宗的拌面美食。

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