葱油螺片的做法(如何制作美味的葱油螺片)

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葱油螺片是中国名特小吃，被称为江苏南京的招牌美食之一。螺片外皮金黄脆脆，内里嫩滑鲜美，加上浓香的葱油，美味极了。以下详细讲解制作过程。

1.准备工作

面粉、盐、生姜、蒜、大葱、食用油、白醋。

2.处理螺片

若是新鲜螺片，先用刷子刷洗净，然后用刀蘸白醋刮去黑色膜。如果是冷冻螺片，在室温下自然化开，不要使用开水或其他方法，以免影响口感。

3.调制面糊

适量清水、面粉，准备成比较稠的面糊，搅拌均匀。螺片裹面糊时，要用勺子裹均匀，不要将其沾得过多过少。

4.制作葱油

取大葱2根，切成葱花，切2片姜和1颗蒜瓣准备好。锅热后倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣煸香，加入葱花煸炒出葱油，捞出葱花备用。

5.炸螺片

把裹有面糊的螺片放入锅中油炸，用中小火，炸至面糊呈金黄色时捞出，沥油。

6.上盘成型

把沥干多余的油的螺片放入盘中，淋上热葱油，撒上煸好的葱花和盐，凉面的新鲜海味呈现。

7.存储注意

如果做多了，要放入密封袋中存放在冷冻室中。

以上便是葱油螺片的制作方法，大家可以试着做一做，体验江南小吃的美味。

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