广东特色小吃之一的黄豆焖猪脚,是一道营养丰富又美味可口的家常菜,猪脚软烂入味,黄豆散发出浓郁的香气。那么,如何做一道好吃的黄豆焖猪脚呢?下面我来跟大家分享一下我的做法。
1.材料准备
猪脚500克,黄豆适量,姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,冰糖适量。
2.做法步骤
猪脚洗净切块,入开水锅焯水后捞出沥干水分;黄豆提前泡发2-3小时,捞出沥干水分。
姜葱切片备用。
热锅冷油,放入姜片和葱片煸香,倒入焯水后的猪脚块煸炒至表面微黄可出锅备用。
将煸炒后的猪脚块和泡发好的黄豆一起放入炖锅中,加入适量的清水、料酒、盐、酱油、冰糖,炖煮1-2小时至猪脚烂熟,黄豆软糯。
出锅前可以适量调味,再放入少量的生姜片提鲜。
3.小贴士
猪脚宜选用新鲜猪脚。
黄豆在泡发的过程中可以加入少量碱水,有利于软化黄豆。
焖锅可以用电锅,煲锅,也可以使用高压锅,用高压锅的话时间可以缩短到30分钟左右。
冰糖的数量可以根据个人口味适量调整。
4.品尝推荐
最好配米饭一起食用,可以让黄豆焖猪脚更加下饭。
可根据个人喜好加一些红枣、枸杞等配料,营养更丰富,味道更加鲜美。
5.健康益处
猪脚富含胶质,对于保护血管和关节健康有很好的作用。
黄豆是豆类食品中营养价值最高的一种,富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素,可以帮助身体排毒、调节血糖。
6.美食文化
广东黄豆焖猪脚是广东传统美食之一,历史悠久,久负盛名,是家庭宴席中的常见菜品,也是祭祀、婚宴、生日宴等大型场合的必备美食之一。
最后,广东黄豆焖猪脚不仅美味可口,营养也非常丰富,学会了做法,不妨在家也尝试一下,一起享受这份美味吧!