兰州麻辣肉的做法(简单介绍兰州麻辣肉的制作)

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兰州麻辣肉，是一道以牛肉和辣椒为主要原料的宁夏特色小吃，口感麻辣香辣，颇具特色。今天来为大家介绍一下如何制作这道美食，让大家也能在家中品尝到正宗的兰州麻辣肉。

1.准备材料

牛肉500克

红椒各100克

蒜、花椒适量

郫县豆瓣各50克

花椒粉各适量

香叶适量

2.步骤详解

将牛肉切成薄片，青椒、红椒分别切成菱形片。

将腌制料拌匀，加入牛肉片中搅拌均匀，腌制半小时左右。

将腌制好的牛肉片倒入热水中煮至变色，捞出控干水分备用。

花椒炒香，放入姜蒜末爆香再加入豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉继续炒香。

加入适量的水，烧开后放入青椒、红椒丝，搅拌均匀煮至水分收干，再放入煮好的牛肉片和葱、香叶，翻炒均匀即可。

3.口感调整

可根据个人口味调整花椒、辣椒的用量，调整口感

如果感觉味道不够咸，可以适量加点盐调整口感

牛肉煮的时间不能太长，否则会变得过于柴硬，可以根据牛肉的厚度和大小调整煮的时间

4.吃法推荐

搭配米饭或拌面食用都非常不错

把煮好的兰州麻辣肉放在烤架上烤，肉质更加香脆可口。

作为火锅配料，也是非常适合的选择。

5.小贴士

牛肉选用肥瘦相间的牛肉，口感更好

辣椒粉和花椒粉可以提前备好，这样炒腌料时更加方便

喜欢口感脆爽的朋友可以将青椒和红椒保存久一些，翻炒时再加入煮好的牛肉片，口感更佳

做法简单，口感真的很棒，兰州麻辣肉不仅是特色小吃，也是一道充满了家乡味道的美食，尤其是在寒冬时节，一口热辣的兰州麻辣肉就能让人感受到温暖和幸福。

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