兰州麻辣肉,是一道以牛肉和辣椒为主要原料的宁夏特色小吃,口感麻辣香辣,颇具特色。今天来为大家介绍一下如何制作这道美食,让大家也能在家中品尝到正宗的兰州麻辣肉。
1.准备材料
牛肉500克
红椒各100克
蒜、花椒适量
郫县豆瓣各50克
花椒粉各适量
香叶适量
2.步骤详解
将牛肉切成薄片,青椒、红椒分别切成菱形片。
将腌制料拌匀,加入牛肉片中搅拌均匀,腌制半小时左右。
将腌制好的牛肉片倒入热水中煮至变色,捞出控干水分备用。
花椒炒香,放入姜蒜末爆香再加入豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉继续炒香。
加入适量的水,烧开后放入青椒、红椒丝,搅拌均匀煮至水分收干,再放入煮好的牛肉片和葱、香叶,翻炒均匀即可。
3.口感调整
可根据个人口味调整花椒、辣椒的用量,调整口感
如果感觉味道不够咸,可以适量加点盐调整口感
牛肉煮的时间不能太长,否则会变得过于柴硬,可以根据牛肉的厚度和大小调整煮的时间
4.吃法推荐
搭配米饭或拌面食用都非常不错
把煮好的兰州麻辣肉放在烤架上烤,肉质更加香脆可口。
作为火锅配料,也是非常适合的选择。
5.小贴士
牛肉选用肥瘦相间的牛肉,口感更好
辣椒粉和花椒粉可以提前备好,这样炒腌料时更加方便
喜欢口感脆爽的朋友可以将青椒和红椒保存久一些,翻炒时再加入煮好的牛肉片,口感更佳
做法简单,口感真的很棒,兰州麻辣肉不仅是特色小吃,也是一道充满了家乡味道的美食,尤其是在寒冬时节,一口热辣的兰州麻辣肉就能让人感受到温暖和幸福。