猪蹄和米醋做法(猪蹄和米醋做法的详细步骤)

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猪蹄和米醋是一道非常传统的中国名菜，据说早在清朝就已经出现了，至今仍然备受欢迎。这道菜的口感鲜美，营养丰富，不仅可以开胃、去油腻，还具有滋润皮肤、美容养颜的功效。

选购材料

蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、米醋、冰糖、盐；

选购猪蹄时一定要选择毛茸茸白嫩的小蹄，这种猪蹄不仅肉质细嫩，而且制作出来的菜更具美感。

准备工作

先将猪蹄处理干净，洗净并放入冷水中煮至沸腾，捞出晾凉。

取清水放入蹄子和姜一并加入水中，放入八角、香叶和料酒。

用小火慢慢煮约2小时，待软烂。

做蹄肉

捞出煮好的猪蹄，彻底晾凉，切成小块并放入碗里待用。

取清水放入锅中加入姜、蒜、料酒，用小火慢慢熬制1小时。在熬制的过程中还需加入生抽、老抽。

准备醋汁

取容器放入米醋、冰糖，搅拌均匀。

把猪蹄倒入容器中，待其完全均匀富含醋汁。

焯水提鲜

先将猪蹄块捞出，洗净备用。

取清水放入锅中加入姜、蒜、料酒，小火慢慢憨熬制1小时。

出锅上菜

将焯水后的猪蹄肉放入碟中，倒入米醋，撒上葱花即可出锅上桌。

口感酸甜，口感鲜美。

猪蹄和米醋最吸引人的地方在于它的口感和营养价值。想要制作成功的猪蹄和米醋，你需要仔细地选材、熬制，同时还需要注重火候。通过这个步骤详细的介绍，相信你已经可以成功制作出精美的猪蹄和米醋啦！

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