螃蟹是夏季必备的美食之一,而在享受美食的同时,能够让它保持现场新鲜味道的蒸活方法也备受关注。下面,我们就来详细介绍一下蒸活螃蟹的做法。
1.准备工作
首先需要准备的是食材,除了螃蟹以外,还需要姜、葱、料酒、盐等辅料。另外,还需要准备一口蒸锅。
2.洗净螃蟹
将买回来的螃蟹,放入清水中,用手搓洗干净,去掉附在外壳上的杂物和泥沙。
3.进行处理
处理螃蟹的方法有几种,常用的有两种:第一种是插穴法,将螃蟹腹部直接插刀,保证蒸的时候蟹黄味更鲜;第二种是飞水法,将螃蟹放入锅中煮熟,去掉蟹苔。
4.切姜切葱
葱切成片,在螃蟹的外壳里面垫好几片,使得螃蟹内部更有香味。
5.蒸煮过程
将螃蟹放入蒸锅上层,加入一些料酒和盐,蒸上15-20分钟即可,用筷子轻轻一挑,看到蟹脚有弹性就可以了。
6.出锅
将螃蟹取出,最后在蟹身上撒上一些葱花,即可上桌享用美食。
总之,蒸活螃蟹的做法并不复杂,只需要注意控制好火候,才能最大程度地保持螃蟹的鲜美口感。