牛舌头饼的做法(如何做出美味的牛舌头饼)

来源：互联网 /

牛舌头饼是一道传统的川菜小吃，香辣可口，是不少饕客的最爱。虽然制作过程稍微有些复杂，但并不难，只需准备好食材和调料，按照下面的步骤来就可以了。

1.准备工作

先将牛舌切成薄片，葱姜蒜切成末；将鸡蛋打散，加入少量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀备用；准备好调料：香油、辣椒油、豆瓣酱、糖、盐、醋、生抽、料酒、鸡精。

2.制作牛舌肉片

将切好的牛舌片放入沸水中煮2分钟，捞出放入冷水中略过一下，去除血渍；锅中倒入少量油，加入姜蒜末和牛舌肉片，煎至两面微黄；加入少量盐、胡椒粉和料酒调味，再加入鸡汤或水稍稍炖一下；用筷子按摩牛舌片的纹理，使其更加柔韧，捞起晾凉备用。

3.制作饼皮

盐、水和油按照2:1:1:1的比例搅拌成面糊，待面糊稍稍松弛后，倒入平底锅中，将锅摆动，使面糊均匀覆盖锅底；中小火加热，注意控制好时间和温度，待饼皮熟透即可用铲子刮下备用。

4.组合牛舌头饼

将熟透的饼皮裹上一块晾凉的牛舌肉片，再加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油等调料，洒上葱花和芝麻即可食用。

5.注意事项

牛舌肉片煮水的时间不能过长，否则容易烂掉。

饼皮煎的时间和温度要掌握好，不能煎成焦的。

调料的用量可以根据个人口味和喜好而适量调整。

6.创新变化

除了传统做法，还可以在饼皮中加入一些洋葱沫、胡萝卜沫等蔬菜，增加营养和口感；调料也可以根据自己的口味加以改变，比如放入少量蜂蜜等。

7.牛舌头饼的营养价值

脂肪、碳水化合物等营养素含量丰富，味道香辣可口，非常适宜作为早餐、快餐或下酒小吃。

通过以上的介绍和制作方法，相信大家已经能够做出一道美味的牛舌头饼了。快快动手试一试吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。