南召炝锅扯面是河南南阳市南召县的特色小吃,以其独特的口感和特色的调料吸引了无数食客。
1.制作面团
清水和盐,将面粉和盐混合均匀。
慢慢倒入清水,揉成光滑的面团。
将面团静置20分钟。
2.扯面条
将面团分成多个小块。
取一块面团,搓成条状。
用力拍扁,再用力拉成面条。
3.煮面条
准备锅子和水,加盐和油,让水开。
将面条放入沸水中,煮3分钟。
捞出面条,放入冷水中,过一遍凉水,让面条更加筋道。
4.炝锅
辣椒和油,放在小碗中。
将锅加热,放入花椒和辣椒炒香。
将炒香的花椒和辣椒倒入小碗中,加入热油。
5.制作酱料
白糖、酱油和蒜泥。
白糖和酱油放在碗中,加入蒜泥拌匀。
6.装盘
将煮熟的面条放入碗中。
加入炝锅酱料,拌匀。
豆皮或肉类制品,根据自己的口味添加。
再淋上一层热油,提鲜提香。
南召炝锅扯面的味道独特,口感鲜美,制作方法简单易学,是一道值得尝试的传统美食。