南召炝锅扯面的做法(南召炝锅扯面的制作方法)

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南召炝锅扯面是河南南阳市南召县的特色小吃，以其独特的口感和特色的调料吸引了无数食客。

1.制作面团

清水和盐，将面粉和盐混合均匀。
慢慢倒入清水，揉成光滑的面团。
将面团静置20分钟。

2.扯面条

将面团分成多个小块。
取一块面团，搓成条状。
用力拍扁，再用力拉成面条。

3.煮面条

准备锅子和水，加盐和油，让水开。
将面条放入沸水中，煮3分钟。
捞出面条，放入冷水中，过一遍凉水，让面条更加筋道。

4.炝锅

辣椒和油，放在小碗中。
将锅加热，放入花椒和辣椒炒香。
将炒香的花椒和辣椒倒入小碗中，加入热油。

5.制作酱料

白糖、酱油和蒜泥。
白糖和酱油放在碗中，加入蒜泥拌匀。

6.装盘

将煮熟的面条放入碗中。
加入炝锅酱料，拌匀。
豆皮或肉类制品，根据自己的口味添加。
再淋上一层热油，提鲜提香。

南召炝锅扯面的味道独特，口感鲜美，制作方法简单易学，是一道值得尝试的传统美食。

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