肉炒茄子是一道北方家常菜，味道香鲜可口，深受大家的喜爱。下面让我们来了解一下如何制作好吃的肉炒茄子!
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选择新鲜的茄子和优质的猪肉，将茄子去皮切成斜块状，用盐腌制半小时沥干备用；猪肉切成丝，加入料酒，盐，姜末腌制15分钟备用。
在油锅上大火烧热，放入茄子，小火炸至外皮金黄并熟透，趁热捞出沥干油备用。
起锅倒油，烧至六成热，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝快速翻炒至变色，放入适量的盐，胡椒粉调味。
老抽、糖、香醋，混合均匀成酱汁备用。
在锅中放入炸好的茄子，翻炒均匀后加入炒好的猪肉，倒入酱汁，快速翻炒均匀，让茄子和猪肉充分融合。
将肉炒茄子装盘，撒上葱花点缀，好看又好吃！
以上就是制作好吃的肉炒茄子的全部步骤，如果你对料理有爱好，不妨自己试着做一做。相信你一定会有意想不到的滋味体验！
祝您制作愉快，用餐愉快！
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