麻辣水煮鱼片的做法(美味麻辣水煮鱼片)

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麻辣水煮鱼片是四川地区非常受欢迎的一道特色菜，口味麻辣鲜香，让人回味无穷。下面分享一下自己的做法，希望大家也能在家享受到这道美食。

1.准备材料

红油豆瓣酱、生姜、蒜、青蒜、麻油、盐、鸡精、料酒、清水、豆腐皮。

2.制作鱼片

盐、鸡精腌制5分钟，热水中焯水捞出备用。

3.泡菜调料

姜、蒜，放入沸水中焯去腥味，捞出后切成末备用。锅中放入适量的油，加入豆瓣酱煸炒，加入泡椒、姜、蒜末，再加入适量的清水，烧开后下入豆腐皮，煮至豆腐皮软烂。

4.组合鱼片

锅中加入清水烧开后将之前焯过水的鱼片放入烫熟，过一遍凉水即出锅，排在泡菜豆腐皮上面。整个过程请慢慢倒入刚刚的泡菜汤汁，让鱼片更加入味。

5.爆香调味

锅烧热油，倒入剩下的泡椒姜蒜末炒香，倒入麻油和一勺豆瓣酱炒香，再加入清水，烧开后淋入鱼片和豆腐皮上即可。

6.绿色蔬菜搭配

青蒜切成段，加入热水焯熟，将青蒜摆盘，鱼片铺在青蒜上即可。这样既可以让鱼片更加显色，同时也可搭配青蒜的清香。

麻辣可口的水煮鱼片就做好了。大家在自己家也能轻松DIY，而且食材可以自由搭配，口感上也可以自行调整。

希望大家喜欢这个做鱼片的方法，也欢迎大家分享自己的做法呢！

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